Il Premiato Pastificio Afeltra coltiva da sempre con passione la propria tradizione pastaia, lavorando con cura i prodotti, nel pieno rispetto della qualità degli ingredienti e dell’inconfondibile sapore della pasta di Gragnano.
Il Pastificio produce secondo quanto prescritto dal Reg. CE 852/2004 basato sui principi dell’HACCP, tale sistema di autocontrollo monitora tutta la filiera del processo di produzione e distribuzione del prodotto,
al fine di garantirne la salubrità
al consumatore finale.
Vengono effettuati controlli giornalieri dal laboratorio interno e presso laboratori esterni accreditati ACCREDIA, sia sulle materie prime che su tutti i lotti di produzione. In particolare vengono analizzate le semole in ingresso per verificarne la qualità chimico-fisica e microbiologica. Ricerca di umidità, proteine, glutine secco e ceneri sono esami di routine. Il Pastificio, dal 2011 ha adottato il sistema di controllo per la Certificazione del Metodo di Produzione Biologica ai sensi del Reg. CE 834/07.
Gli alimenti biologici sono prodotti e lavorati nel rispetto per l’ambiente. In agricoltura biologica non si utilizzano sostanze chimiche (concimi, diserbanti, anticrittogamici, insetticidi, pesticidi in genere), nè Organismi Geneticamente Modificati (OGM).
Il Premiato Pastificio Afeltra rispetta i seguenti requisiti nella produzione della sua pasta:
1.
qualifica dei fornitori biologici (che devono dimostrare la certificazione di conformità al metodo di produzione biologico rilasciata dall’ente di riferimento);
2.
controlli al ricevimento dei prodotti biologici (possibili attraverso i codici di controllo nelle etichette per i prodotti confezionati, indicazioni obbligatorie, certificati di lotto/partita);
3.
separazione dei 2 cicli produttivi, biologico e convenzionale (cautela e prevenzione delle contaminazioni).
